チェリモヤ

「今！プラムが喜ばれる！！」

貴陽は１９９６年に品種として登録された非常に新しいプラム（すもも）です。貴陽は栽培するのがとても難しく、プラムの中で生産量が最も少ない品種の一つです。収穫までに水分管理を怠ると実が割れてしまいます。貴陽は山梨県を中心に栽培されていますが、その栽培の難しさのあまり生産量が増加せず、希少性があるため市場では高値で取引されています。

　貴陽は生産者の中でも熟練したものだけした栽培できない貴重なプラムです

とても実が大きくて、他のスモモ（例えば貴陽の親にあたる「太陽」という品種）と比べても、３倍ほどの大きさがあり、重さにしても大きなサイズでは300gにもなるので、白桃と変わりない大きさ（重量）です。
そんなビックサイズにもかかわらず、種は小さくてその分果肉（可食部）もたっぷり♪それでいて果肉はきめ細かくたっぷりの果汁を含んでいます。
味わいは、一般のスモモのように酸味が先立ったいわゆる甘酸っぱい味わいとはちょっと違い、酸味は控えめ。桃と違いスモモは追熟によって甘味が引き立ってきますが、貴陽は酸味が控えめで果汁がたっぷりな分、とても甘味のある味わいになっています。
しかも、スモモですから、白桃の味わいがやんわりと優しい味わいだとすると、貴陽はスモモらしく輪郭のくっきりとした味わいで、スモモ独特の風味を楽しめます。
果肉の食感とたっぷりの果汁に甘味・酸味とバランスの取れたスモモです。山梨県南アルプス市（旧甲西町）の高石鷹雄さんが試行錯誤を重ね、20年の歳月をかけて誕生させた貴陽。栽培が難しく、生産者はわずか30人ほどで生産量がとても少ないですが、市場ではとても高く評価されています。

繊細で上品で、味の深みを感じられる、「貴陽」、夏を代表するフルーツの１つに並ぶことは間違いありません。

きっと、忘れられない味となる事でしょう。

うだるような暑さの中で、キリリと冷やしたプラムをほおばる。キュ〜ンと涼しさが身体中にしみわたる。プラムにはそんな甘酸っぱい、夏の日の印象が重なってくる。
　プラムはすももの英名で、大きく日本すもも、ヨーロッパすもも、アメリカすももに分類される。日本すももは中国原産だが、かなり古い時期に日本に入った。１９世紀中ごろ、こんどは日本や中国のすももがカリフォルニアに渡り、アメリカすももと交配、改良される。これが逆輸入されたものが、現在の日本の品種だ。ただ、アメリカは加工用に作るため酸味が強い。そこで日本でさらに甘く、香り高く改良した。つまり現在の日本すももは、２つの祖国でみがかれた魅力的ハーフというところ。
　山梨県では昭和20年代半ばごろからプラム栽培をスタート。その８割以上を内陸部で作っている。主な品種はまず、ほどよい甘酸っぱさで、完熟すると皮が真っ赤になる「大石早生」。７月上旬が最盛期で、早生品種なのにたっぷり甘い。「ソルダム」は果肉が深い赤色なのが特徴。８月上旬に収穫され、味が濃厚でジューシーな人気品種だ。「貴陽」は皮が鮮紅色で果肉がクリーム色。大玉で７月下旬〜８月下旬に収穫される。そして、新品種の「秋姫」はすももには思えないような大きさ（２００〜３００ｇ）で、味も濃厚で９月に収穫されます。いずれにしても、「香り高く、甘く、大きく」という、グルメにとっては大歓迎の品種がそろっている。
　ところで、昔から「プラムは食べ過ぎてもオナカをこわさない」とされ、便秘がちな人にはうれしい整腸作用がある。みずみずしい旬を一気にガブリ！
──真夏の醍醐味を、ぜひ。