しろ水蜜「幻桃 」

おいしさの基準：日表天成り完熟栽培！
　　　　　　　　完熟の一歩手前を収穫！

くだもんやでしか食べることのできない
しろ水蜜「幻桃」

なぜ「幻」？
正式な品種名は「大和白桃」
昔ながらの優秀品種です。今現在、中谷農園以外では岡山県の一部地域でごくわずか栽培されている程度です。白桃の有名産地の岡山県でも、通のみが知る希少品。非常に栽培が難しく、成熟過程で果実が割れやすい特性を持ち幻となってしまいました。大阪府河内長野の中谷さんはこの「大和白桃」のすばらしさに魅了され、今なお独特の栽培技術、日表天成り完熟栽培（太陽のよく当たる樹上の外側の果実だけ残して栽培）で親子三代続いて栽培に努力されています。
おいしさの重要なポイントは、 くだもんやとの距離の近さが可能にした、完熟一歩手前の収穫です。特にこの大和白桃は肉質のキメの細かさは他の桃と比べ物になりません。
味、キメの細かさ、香り、ジュシーとすべての点ですばらしい桃がお届けすることができます。

原産地は中国西北部の黄河上流地帯。欧州へは1世紀頃にペルシア経由で伝わった。英名ピーチ（Peach）は“ペルシア”が語源で、ラテン語のpersicum malum（ペルシアの林檎）から来ている。種小名persica（ペルシアの）も同様の理由による。
日本では弥生時代（あるいはそれ以前）に伝わった。平安時代〜鎌倉時代には水菓子と呼ばれ珍重されていたが、当時の品種はそれほど甘くなく主に薬用・観賞用として用いられていたとする説もある。明治時代には、甘味の強い水蜜桃系（品種名：上海水蜜桃など）が輸入され、食用として広まった。現在日本で食用に栽培されている品種は、この水蜜桃系を品種改良したものがほとんどである。
なお、“もも”の語源には諸説あり、「真実（まみ）」より転じたとする説、実の色から「燃実（もえみ）」より転じたとする説、多くの実をつけることから「百（もも）」とする説などがある。

7月〜8月に実り、「桃の実」は秋の季語。球形の果実は赤みがかった白色の薄い皮に包まれ、果肉は水分を多く含んで柔らかい。栽培中、病害虫に侵されやすい果物であるため、袋をかけて保護しなければならない手間の掛かる作物である。また、収穫後すぐに軟らかくなるため、賞味期間も短い。生食する他、ジュース（ネクター）や、シロップ漬けにした缶詰も良く見られる。食用の品種（実桃）の分類を以下に示す。

一般的な桃。皮には柔らかい毛が生えている。現在日本で市場に出回っている品種は、白桃（はくとう）系の桃と白鳳（はくほう）系の桃がほとんどである。果肉の黄色い黄桃（おうとう）は、缶詰に加工されて出回ることが多かったが、現在では生食用も多くなっている。このほか、あかつき、ゆうぞら、川中島、白桃、まどか、冬に実が熟す名月などの品種がある。
ネクタリン(Nectarine)／椿桃（つばいもも／つばきもも）
皮が赤く、毛はほとんど無い。果肉はやや硬い。光桃（ひかりもも）、油桃（あぶらもも）とも呼ばれる。
蟠桃（ばんとう）
扁平な形をしている。中国神話では西王母と関連がある。
日本国内では福島県、山梨県、長野県、岡山県など盆地で栽培される。主な生産国は中国、アメリカ、イタリアなど。
漢方において、種子の内核は桃核（とうかく）あるいは桃仁（とうにん）と呼ばれ、血行を改善する薬として婦人病などに用いられる。また、つぼみは白桃花（はくとうか）と呼ばれ、利尿薬、便秘薬に使われる。

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